青花椒鱼家常做法 ，青花椒鱼家常做法大全

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本文目录

1. 朝花里青花椒鱼做法
2. 重庆青花椒鱼的青花青花正宗做法
3. 青花椒鱼的正宗做法王刚

朝花里青花椒鱼做法

主料:

草鱼2000g

辅料:

青辣椒6个

小米辣4个

青花椒60g

生姜20g

蒜头30g

淀粉20g

鸡蛋1个

白胡椒粉1g

盐适量

料酒10g

蒸鱼豉油10g

鸡精适量

青花椒鱼的做法步骤:

1.买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片 ，椒鱼家常椒鱼家常拿回家清洗干净 。做法做法

2.准备配料。大全

3.把洗干净的青花青花鱼放入大碗里 ，放入适量盐 
，椒鱼家常椒鱼家常1g白胡椒粉，做法做法10g料酒，大全1个蛋清，青花青花20g淀粉
，椒鱼家常椒鱼家常用手抓匀，做法做法腌制10分钟。

4.把20g青花椒用石臼捣碎，把3个青辣椒
，2个小米辣，20g生姜，30g蒜头全部洗净剁碎。

5.把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒 ，2个小米辣洗净切圈。

6.锅里放入适量油 ，放入捣碎的青花椒碎炒香
。

7.把剁碎的小米辣
，青辣椒 ，生姜 ，蒜末全部放入，再放入20g青花椒 ，一起炒香 。

8.倒入2000ml水烧开。

9.水开放入适量盐和10g蒸鱼豉油调匀 ，再放入鱼头鱼骨煮熟
。

10.把煮熟的鱼头鱼骨捞到大碗里。

11.放入适量鸡精调匀，再放入鱼片烫熟。

12.把烫熟的鱼片，连汤一起倒入鱼头鱼骨上面。

13.把剩下的20g青花椒 ，小米辣和青辣椒圈放到鱼片上 。

14.重起油锅 ，放入适量油 ，烧至9成热 ，把热油浇到青花椒和辣椒上面，激出香味即可
。

重庆青花椒鱼的正宗做法

鱼适量，青花椒调料一包，料酒适量，姜适量 ，辣椒适量
，芹菜适量，花椒适量

1市场买鱼
，宰好
，切片
，鱼骨和鱼片分开装

2放鱼料包里的腌鱼包，放料酒
，放姜片除腥味，腌制10分钟

3生姜，蒜切末，葱花，芹菜切段  ，洗净豆芽晾干，备用

4热油
，放葱段，生姜蒜末，辣椒爆炒，加鱼料里边的酱，炒香加水

5水开 ，放鱼头煮两分钟
 ，放鱼骨煮两分钟，最后放鱼片
，煮五分钟，最后放豆芽 ，盖锅盖闷一下

6起锅，放芹菜段，放调料包里的辣椒面，花椒 
，热油淋在上面 ，放葱
，放芹菜叶

青花椒鱼的正宗做法王刚

1.两斤左右的草鱼剔骨
、切片。鱼片放入盐拌匀，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室
，半小时后取出加入蛋淸 、豆粉拌匀

2.新鲜青花椒摘果洗净 。

3.黄豆芽浸泡后洗净
。

4.姜、蒜切碎 ，芹菜切小节
，辣椒面盛入小碗中备用 。

5.锅内加水烧开后放入黄豆芽 ，再加入适量的盐
，煮至豆芽变软后
，取出盛入盆中打底。

6.继续在锅内放入鱼骨
、鱼头，再加入适量的盐
，煮至八成熟 ，取出放在豆芽之上。继续把码好的鱼片分片放入，煮至6分熟
，取出放在鱼骨之上

7.依次放入姜 、蒜 、青花椒、辣椒面
。

8.锅内放入油，加热至十分，关火稍微等油冷却至八分热。

9.将制好的熟油慢慢的倒入盆中 。

10.撒上葱花，味精 ，放一点切碎的红辣椒装饰一下 ，上桌。

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